尽管两者的拼写不同,从古至今就是苏格兰重要

  导语:都说英国人的性格和不列颠的天气一样,绅士沉稳、阴郁内敛,变化万千……让人难以接近。但总有一些东西能让沉默的绅士瞬间晴朗起来,变成幽默的话痨。威士忌,绝对就是这一计英伦乐活良方。

波本威士忌与苏格兰威士忌都是世界著名威士忌,除了产地不同外,它们之间还有以下区别:

  众所周知,因为肥沃的土壤和清洌的水源,整个英伦三岛都是威士忌的故乡。但是,不同产地的威士忌,却也像不同地域的人一样,拥有独特的口感和个性魅力,今天,就跟着机长一起,走进舌尖上的英国,让威士忌告诉你别样英伦性格之旅。

  Campbeltown 

1)名称写法不同

  没落的的苏格兰硬汉

在美国和爱尔兰,威士忌的外文拼写是“Whiskey”,所以起源于美国的波本威士忌的拼写就是“Whiskey”。在美国和爱尔兰以外的地区,如欧洲、澳洲、日本和苏格兰等,对于威士忌的拼写则采用的是“Whisky”这个名字。值得注意的是,尽管两者的拼写不同,但所有的威士忌酒精含量都不能低于40%,也不能超过94.8%。

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  在苏格兰地区,流传着一首古老的歌曲:“Campbeltown loch I wish you were whisky,I would drink you dry……“(坎贝尔敦湖啊,我希望你全是威士忌,这样我就能把你喝光光……)坎贝尔敦作为英国最古老的威士忌产地,坐落于Kintyre(金泰尔)半岛。天然拥有优质大麦和泥煤,从古至今就是苏格兰重要的威士忌产地。

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2)原料不同

  和其他产地绵柔悠长的口感不同,坎贝尔敦地区的威士忌充满了“男人味”:使用大量的泥煤熏烤,酒体饱满,口味浓烈。有趣的是,因为海盐味和烟熏口感,坎贝尔敦威士忌余韵竟然有一种熏肉的回香。一口酒,一口肉,苏格兰硬汉跃然纸上。

波本威士忌是用谷物混合物酿制的,其中可以包括玉米、麦芽、黑麦或者小麦。美国政府对波本威士忌有着严格的酿制标准,法律规定波本威士忌的酿造原料中玉米的含量不能低于51%。

云顶娱乐官方网站 ,  虽然已经过了“硬汉威士忌”的黄金时期。但Springbank(云顶)和Glen Scotia(格兰帝)仍然世界知名。喜欢烟熏重口的小伙伴可千万不要错过啦。

  Highlands 

而苏格兰威士忌有多种不同原料,有只以麦芽为原料的纯麦威士忌,也有采用其它谷物的谷物威士忌,此外,还有单一原料威士忌和混合威士忌之分。

  英伦绅士变化多

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3)酒精含量不同

  有别于坎贝尔敦的“硬汉口感”,Highlands(高地)的威士忌就显得“年轻很多”,香气馥郁,口感却轻快。作为英国大的威士忌产区之一,高地因为幅员辽阔,所以内部子产区的口感也有很大的区别,这也造就了高地威士忌产区口味变化多,香气错综复杂。

波本威士忌蒸馏后的酒精度不能超过80%,在放入新熏制的橡木桶中陈酿时,其酒精度不能高于62.5%。

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  高地北部威士忌像正宗的英伦绅士,虽然主调是泥煤味混着荷尔蒙爆棚的松烟香,但偶尔也会伴随着柑橘的清新。高地东部则柔和很多,甚至带着些许少女的情怀。东部威士忌以阿伯丁市为界,市北麦芽味重,酒体偏甜适中;而市南则更为丰富甜腻,象混着太妃糖或陈皮梅,甜美丰富。西部威士忌口感更为清新,伴着海风味,余味干爽。高地北部口感更为复杂,口感更为年长,泥煤味也更明显。

苏格兰威士忌的酒精度只要不高于94.8%就可以了,而且苏格兰威士忌通常情况下都是放在旧橡木桶中陈酿的。

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  正因为口味变化多样,有许多世界顶级威士忌都产自高地。品牌有Dalwhinnie(达尔维尼),Dalmore(帝摩),Glenmorangie(格兰杰),Ardmore(阿德莫尔),Oban(奥班)等都是威士忌爱好者的心头好。虽然高地产区威士忌口味变化多端,但可以确定的是,无论哪一个产区都会带来让人难以忘怀的舌尖体验。

  Islay 

4)橡木桶不同

  喝,男人。

波本威士忌必须要在全新的、经碳烤的橡木桶中陈年,而苏格兰威士忌对陈年容器的要求不那么苛刻,只需在橡木桶中陈年即可。

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  如果说坎贝尔敦是硬汉威士忌,那伊斯莱威士忌绝对就是“英伦男人味的巅峰”。甚至可以说英伦男人的桀骜不驯、粗粝坚强的一面全部融入进了伊斯莱威士忌之中。

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5)陈年时间

  位于英国西部的伊斯莱岛区常年饱受海风的侵袭,被泥煤覆盖的岛屿却成了大麦天然生长乐园,最早掌握威士忌酿造技术的伊斯莱岛民就地取材,燃烧泥炭来烘干麦芽。与其他产区威士忌不同的是,该地区泥炭中富含大量的海藻成分,这使得伊斯莱威士忌在口感上有独特的海潮烟熏味;加上酒厂大多面向大海,吹着海风酿造的伊斯莱威士忌野蛮生长,自成一派,形成了桀骜,浓郁,辛辣的风格。如果第一次接触威士忌,机长建议大家慎重尝试喔。

波本威士忌没有限制最短的陈酿时间,但如果是品质突出的纯波本威士忌(Straight Bourbon),则需在橡木桶中陈酿至少两年,且不能添加颜色、风味和酒精。有趣的是,很多波本威士忌都是在肯塔基州酿制的,但这个地方在夏天十分炎热,所以酒液会蒸发地非常快。因此,陈酿越久,酒液就会越少,所以价格也会越昂贵。

  Lowland 

  绅士柔情满满 

苏格兰威士忌比波本陈酿的时间长,它必须在橡木桶中经过至少三年的陈酿,而且现在很多优质的苏格兰威士忌往往都是在陈酿了12-25年后才上市的。

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  如果你喜欢柔情绅士,可千万不要错过低地地区。与高地峰峦起伏、山满险峻不同,低地则显得更加平缓柔和:位于爱丁堡和格拉斯哥之中,位于Clyde(克莱德河)与Tay(泰河)下游,产区麦芽不受海风影响,土壤也没有泥煤成分,因此酿造的威士忌烟熏风味较少,风味显得更加轻柔温顺。

6)口感

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波本威士忌尝起来一般比其它威士忌要甜,这一方面是由于其原料中玉米含量较高;此外,新橡木桶的使用也完全保留了波本威士忌中的糖分。

  暖风拂过农田草场,为低地威士忌增添一缕青草的气息和粮食的微香。正因为低地威士忌清新柔和,常常被英国人当作开胃酒来饮用。著名的Auchentoshan(欧肯特轩)、Bladnoch(布拉德诺赫)和Glenkinchie(格兰昆奇)都是低地的知名酒厂喔。

  Speyside 

而苏格兰威士忌则一般带有烟熏味,这主要和酿造时使用泥煤作为燃料有关。当然,具体口感还和生产方式及生产商有很大关系。​​​

  趣味满满的贵族少爷

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  Speyside(斯佩塞)地区可以说是苏格兰威士忌的黄金产区,地势平缓,泉水丰沛,在得天独厚条件下成长的大麦为威士忌提供了天然保障。因为大麦品质好,利威河谷流水清澈甘洌,几乎一半的苏格兰蒸馏厂都聚集在这里。如果说别的产区是制造威士忌,斯佩塞就是把威士忌玩出了趣味,由于天然条件优越,在后期酿造过程中也产生了许多复杂的趣味变化。

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  有的演化成了丰沛的花果香;有的类似高地威士忌香气浓郁余韵干爽;而有的则因为在西班牙雪梨橡木桶中酿造,后期产生了迷人的余韵,有时像蜜饯味,有时像巧克力味,有时却又像新鲜的水果蛋糕。

  与其说英国人爱威士忌,倒不如说威士忌就是液体化的英国。人们将岛屿的风,肥厚的土壤,清冽的泉水,甚至工匠的性格统统化作酿酒的原材料,经过烘烤、酿造、罐装,才产生了这些黄金色的美味液体。

      了解了不同性格的威士忌,是不是已经忍不住想用舌尖和英国重新打个招呼?你最想体验哪个产地的威士忌?

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